Marco Blasi muove i suoi primi passi in cucina a 16 anni, nel ristorante di famiglia, dove impara l’inscindibile legame tra cucina e sala: una vera lezione di ospitalità. Da allora ha sviluppato un approccio fondato sullo studio delle materie prime, sperimentando abbinamenti inediti pur restando fedele alla tradizione. Dopo oltre 20 anni di esperienza, ha guidato la cucina de Al Cuoco di Bordo nella storica sede di via Gluck a Milano, insieme al fratello Andrea dove ha proposto una cucina rispettosa delle risorse marine, che predilige cotture veloci e naturali per preservarne l’essenza: i suoi piatti raccontano il pesce in tutta la sua autenticità, con una raffinata semplicità ben radicata nella storia familiare. Dal 2025 inizia un nuovo percorso entrando a far parte della squadra di Tommaso Mandorino, chef della Locanda Sempione a Milano.