Nato a Porto Cervo, classe 1964, Antonio Erriu ha mosso i primi passi professionali nella cucina dell’Hotel Rocce Sarde a San Pantaleo, nel 2003, dove ha stretto un legame duraturo con lo chef locale e ha approfondito l’uso della cucina sarda rivisitata. Erriu è executive chef del Ristorante Zafferano e del Ristorante La Terrazza, all’interno del prestigioso Colonna Pevero Hotel a Porto Cervo. Qui guida le brigate e coordina menu à la carte raffinati in contesti esclusivi. La sua cucina si ispira alla tradizione sarda e mediterranea, con una predilezione per ingredienti locali e stagionali; predilige lavorare le materie prime senza eccessive trasformazioni, lasciando intatti sapori e aromi attraverso tecniche precise ed essenziali.