Franco Brancatella, nato a Roma nel 1966 e formatosi all’Istituto alberghiero di Rieti, rappresenta l’eccellenza della cucina sabina. Ha ottenuto la sua stella Michelin nel 1996 con Le Bistrot a Parigi e The Crow in Inghilterra; è stato executive chef in strutture rinomate tra Firenze, Roma e la Sabina, dove ha gestito Il Poggetto. Dal 2001 è executive chef del Gruppo Palombini che realizza servizi per eventi di alto livello (Formula E, Open di tennis, Sei Nazioni rugby). Il suo stile di cucina si contraddistingue per la cura meticolosa del dettaglio, l’equilibrio tra tradizione locale e presentazione contemporanea. Legatissimo al territorio sabino, propone piatti in cui la materia prima è presentata con eleganza; è impegnato tra eventi internazionali, convegni su innovazione e cucina, e grandi hospitality sportive, guidando inoltre delegazioni gastronomiche per la promozione del territorio laziale.