Domenico Virgilio nasce da una famiglia pugliese trasferitasi a Rho (MI). I suoi genitori giravano ristoranti e hotel, e quando nel 1967 aprirono la trattoria La Barca, Domenico cominciò a interiorizzare il mestiere. Si forma all’istituto alberghiero Amerigo Vespucci di Milano e ottiene la qualifica di sommelier AIS nel 1995. Le sue prime esperienze ruotano nella cucina della trattoria di famiglia e in collaborazioni esterne, consolidando abilità tecniche e gestione del locale. Nel 2000, insieme ai fratelli Giuseppe e Andrea, assume il timone del ristorante di famiglia. È stato premiato dalla Camera di Commercio di Milano per la miglior valorizzazione dell’olio in cucina e in sala. La sua idea di cucina si fonda su un legame saldo con la tradizione pugliese e mediterranea, con una predilezione per il pesce fresco. Nei piatti cerca continuità nella memoria del gusto, ma con tecnica attuale e attenzione alla materia prima.