Enrico Madini, originario di Perugia, dopo il diploma all’istituto alberghiero locale si forma con esperienze tra Italia e Norvegia, tra cui spicca il +39 Italian Gourmet Restaurant di Oslo. Qui nel febbraio 2015 ha ricevuto il prestigioso Piatto d’Argento dall’Accademia della Cucina Italiana per il suo ruolo di ambasciatore della cucina tricolore. In Italia, invece, ha guidato la cucina del Dolium presso il Relais Villa Monte Solare, a Tavernelle di Panicale, consolidandosi come chef creativo e attento al territorio. Dal dicembre 2023, Madini dirige la cucina dell’Osteria Nova a Castiglione del Lago, nello storico Palazzo Pantini Nicchiarelli. Qui sviluppa un progetto gastronomico contemporaneo che coniuga eleganza, concretezza e rispetto delle tradizioni, tecnica e creatività, rendendo il locale una destinazione gourmet nel cuore dell’Umbria.