Classe 1979, Enrico Bartolini si diploma all’Istituto alberghiero di Montecatini Terme. La sua passione lo porta a Parigi e a Londra, e in Italia da Massimiliano Alajmo. Nel 2005 è in Oltrepò Pavese a Le Robinie. Nel 2008 la prima stella Michelin. Nel 2010 è al Devero Ristorante e al Dodici 24 Quick Restaurant. Dopo due anni, prende la seconda stella; ed è chef ambassador a Expo 2015. Nel 2016 apre Enrico Bartolini al Mudec di Milano, poi il Casual a Bergamo e prende in gestione la ristorazione del resort L’Andana a Castiglione della Pescaia. Va a Venezia con il Glam nel Palazzo Venart, luxury hotel in Santa Croce. Nel 2016 la Michelin gli dà quattro stelle: due a Milano, una a Bergamo e una in Maremma. Nel 2017 la quinta al Glam. Nel marzo 2018 è in Monferrato per la Locanda del Sant’Uffizio, con la stella nel 2019. Oggi portano il suo nome anche Il Poggio Rosso (1 stella Michelin), Milano Verticale (1 stella Michelin), Il Fuoco Sacro (1 stella Michelin), Bluh Furore (1 stella Michelin), Palazzo Utini e L’Aurum.