Francesco Apreda nasce a Napoli nel 1974. Diciottenne approda all’Hassler di Roma; seguono cinque anni a Londra, da Le Gavroche con Michel Roux, poi al Ibla, come sous chef, e, al Green Olive come chef. A 27 anni fa la prima esperienza in oriente, come chef al Cicerone dell’Imperial Hotel di Tokyo. Nell’aprile del 2019 è al The Pantheon/Iconic Rome Hotel nella cucina di Idylio by Apreda, dove arriva subito la prima stella Michelin, e del rooftop Divinity. Nel 2021 collabora al lancio del ristorante Dolia a Gaeta, tornando simbolicamente alle sue origini. Dal 2024 Idylio ha una sede indipendente a Roma, rinnovando concept e offerta gastronomica e confermando nel 2025 la sua stella Michelin. La sua è una cucina italiana, mediterranea, innovativa e internazionale. Una personalità che si lascia contaminare senza perdere l’identità che, con le influenze giapponesi e indiane, si valorizza. Studio, ricerca, esperienza, tecnica, creatività, contribuiscono al suo stile insieme al profondo amore per la cucina.