Giuseppe Triolo, nato a Trapani nel 1962, si forma all’Istituto alberghiero locale, approfondendo tecniche tradizionali e moderne. Ha iniziato con il laboratorio Arte Pasta (1994–1999), dedicandosi alla pasta fresca; nel 2005 ha inaugurato Pasta e Sfizi, realtà dedicata ai sapori trapanesi. Esperto in pasta fresca e pasticceria locale, ha brevettato il “Cannolo a Papillon”. Ha ricoperto il ruolo di consulente tecnico, formatore in arte bianca e cucina siciliana antica. Nel 2014 ha creato il progetto Filu di Pasta, per valorizzare ingredienti selezionati e innovazione. Tra i riconoscimenti: delegato Sicilia di Euro-Toques (2015–2019), Chiocciola d’Oro Slow Food Francia, Discepolo Escoffier (2012) e Cordon Rouge (2013). Oggi si dedica a consulenze e formazione, portando la cucina trapanese in Italia e nel mondo. La sua idea di cucina unisce tradizione, leggerezza e innovazione, esaltando sapori autentici e consistenze ricercate.