Furono i genitori di Sandro e Maurizio a chiamare La Trota questa piccola trattoria aperta nel 1963, sulle sponde di un fiume dalle acque cristalline; oggi i figli hanno trasformato la piccola trattoria in un bellissimo ristorante divenuto punto di riferimento gastronomico per molti gourmet. La Trota è il modello perfetto del grande ristorante con una cucina impeccabile e di grande abilità: la lavorazione del pesce di acqua dolce qui raggiunge livelli mai visti altrove. La sala è curata dai figli di Sandro e Maurizio, Michele e Amedeo, convin- ti sostenitori del fatto che la grande cucina debba essere supportata da un’accoglienza vera, calda e spontanea. La sala deve trasmettere la stessa passione e la stessa filosofia dei due cuochi e della loro brigata. Sandro e Maurizio prediligono la ricerca dei prodotti migliori del territorio, utilizzati e rivisti in chiave più moderna giocando, in equilibrio, sulle temperature, sulle consistenze e sull’utilizzo di speciali erbe aromatiche che crescono spontanee. La Trota conta 2 stelle Michelin.