Carlo Mazara, nato a Calatafimi, si appassiona alla cucina sin dall’infanzia, grazie agli insegnamenti della madre. Dopo l’Istituto Alberghiero di Erice, inizia la sua carriera nelle Isole Egadi. Si trasferisce poi in Lombardia, dove ha ricoperto il ruolo di chef presso il Novotel di Milano, mettendo in pratica la sua filosofia culinaria, basata sul rispetto delle materie prime e su una gastronomia sana e salutare. La sua cucina è caratterizzata da una continua ricerca e formazione, con particolare attenzione alle tecniche di cottura, preparazione e composizione dei piatti. Dopo essere stato executive chef al ristorante Grill Inn a Garbagnate Milanese, ha deciso di condividere la sua esperienza sia come consulente che come docente presso l’Istituto Alberghiero Prealpi di Saronno. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui il prestigioso Collare Collegium Cocorum, conferito dalla Federazione Italiana Cuochi.