Originario della Sicilia, ha iniziato la sua formazione giovanissimo presso lo Sheraton Catania Hotel, seguendo in cucina lo zio chef. Ha ottenuto riconoscimenti in importanti competizioni, tra cui Terre del Sud e le Olim- piadi di cucina di Erfurt nel 2004 e 2008. Oggi lavora principalmente come chef consulente sia in Italia che all’estero, tra Olanda e Isole Ca- narie. A novembre 2022, insieme ad altri chef Euro‑Toques Italia (Paolo Basile e Luigi Alioto), ha realizzato un evento gastronomico a Barendrecht, in Olanda, valorizzando i sapori di Sicilia e Sardegna con un sofisticato menu. Costantino Laudani unisce l’autenticità dei sapori della Sicilia alla sperimentazione e innovazione delle tecniche moderne. Punta su mate- rie prime d’eccellenza e stagionali, creando piatti che parlano del territo- rio, ma guardano al mondo con un linguaggio raffinato ed evoluto.