Salvatore Butticè, siciliano, classe 1976, dopo il diploma all’alberghiero si forma con esperienze diversificate, intrecciando territorio e tecnica. Nel 2004 collabora con il catering del ristorante Da Vittorio di Brusaporto (BG) e del ristorante Sadler di Milano. Nel 2007, insieme ai fratelli Vincenzo e Antonella, rileva Il Moro a Monza, portando avanti la tradizione familiare e mettendo in luce la sua identità siciliana. Dal 2015 si affina con alcuni stage presso grandi nomi della cucina italiana: Terry Giacomello a Parma ed Enrico Bartolini al Mudec di Milano. La sua cucina è mediterranea e sensoriale, valorizza il pescato fresco, i pistacchi Dop di Raffadali e i prodotti locali, con tecniche raffinate e presentazioni eleganti. I menu evocano emozioni e ricordi, con percorsi tematici come Viaggio d’autore in Sicilia, ispirato a Pirandello o Camilleri.