Acclamato come il “re del tartufo bianco”, lo chef Umberto Bombana fonda il suo lavoro nel rispetto della cucina onesta, dell’ottimo prodotto e dell’attenzione ai clienti. Si impegna per una cucina tradizionale italiana con creatività innovativa e sconfinata. Un successo che si riflette nel suo ristorante 8½ Bombana, considerato un’istituzione gastronomica da non perdere per tutti gli intenditori gourmet. Originario di Bergamo, studia al Centro di Formazione Alberghiera e fa un tirocinio da Ezio Santin all’Antica Osteria del Ponte, ristorante stellato Michelin fuori Milano. Talento e capacità lo portano presto a lavorare in tutto il mondo. Nel 1983 è al famoso ristorante Rex a Los Angeles. Arriva a Hong Kong nel 1993 per gestire il Toscana al Ritz Carlton Hotel, diventato una destinazione iconica per la cucina raffinata. Nel 2002 è insignito del titolo di “Miglior chef italiano” in Asia dall’Istituto italiano di cucina straniera. Nel 2006 viene nominato Ambasciatore mondiale del tartufo bianco dall’Enoteca regionale piemontese Cavour.