Marco Bottega, romano, classe 1982, guida l’Aminta Resort di Genazzano dal 2010, erede della tradizione di tre generazioni di ristoratori, dopo aver maturato un’esperienza in ristoranti d’eccellenza, come i pluristellati Il Pagliaccio di Roma e l’Osteria Francescana di Modena. La filosofia di Bottega è quella di alta cucina agricola che fonde le esperienze internazionali con i prodotti locali, nel rispetto delle materie prime e della tradizione che ha imparato fin da piccolo. Nel 2016 ha conquistato la Stella Michelin, seguita dalla Stella Verde per sostenibilità, mentre dal 2023 è Delegato Lazio di Euro-Toques, promuovendo la cucina di autentica territorialità, ma con una visione internazionale. È anche Officier de l’Ordre des Coteaux de Champagne e sommelier, con una cantina che supera le 1.300 etichette, molte francesi. Nel 2009 e nel 2014 ha avuto l’onore di organizzare il pranzo ufficiale di Betlemme rispettivamente per Papa Benedetto XVI e Papa Francesco.