Chef giramondo, Antonino Piperis è un talento appassionato e instan- cabile. Dopo gli studi all’alberghiero di Molfetta, fa le prime esperienze stagionali in cucina in giro per l’Italia a Rimini, Madonna di Campiglio, Jesolo e lavorando presso alcune pasticcerie; va all’estero: Miami Beach, Courchevel, Monaco e la Costa Azzurra, fino ad arrivare nel 2019 a Mon- treaux, nella Svizzera francese. Qui lavora come sous chef al ristorante Sa- fran dell’Hotel Mona, sul lago di Ginevra. Accanto allo chef Xavier Lesueur, propone una cucina mediterranea valorizzando i prodotti del territorio, dal pesce di lago alle carni provenienti da allevamenti svizzeri. I suoi piatti raccontano una vita di viaggi e sapori: dalla Puglia alla Liguria, dal Veneto alla Francia. Uomo di brigata e profondo conoscitore dell’animo umano, si definisce “medico e confessore della cucina”, sottolineando l’importanza dell’ascolto e della comprensione reciproca nel team.