Autodidatta, diploma da perito chimico, Valeria Piccini inizia a muoversi in cucina accanto alla suocera, che insieme al marito Carisio, di cui Caino è abbreviazione, gestiva una rivendita di vino con salumi, formaggi e piatti freddi. Era il 1971 l’anno di apertura di quella lontana attività, e da allora Valeria di strada ne ha fatta molta: è lei l’anima del ristorante Da Caino, 2 stelle Michelin e punto di riferimento gourmet in Italia e non solo. Qui, insieme al marito Maurizio Menichetti prima, e con il figlio Andrea Menichetti oggi, propone una cucina elegante e classica. Si comincia dalla tradizione della sua terra, la Maremma, e dalla genuinità dei prodotti del territorio e del suo orto, indispensabili nei suoi menu, sempre nel rispetto della stagionalità. Uno stile culinario che ama raccontare con quel guizzo d’autore che lo contraddistingue dalla basilare tradizione; la sua filosofia è un piatto che punta a gratificare occhi e palato, per arrivare fino al cuore.