Giorgio Servetto, nato a Savona nel 1975, cresce nella cascina di famiglia a Palo, dove nasce il suo amore per la cucina ligure contaminata da influenze piemontesi. Dopo l’alberghiero, si forma tra corsi gourmet e tradizione francese. Inizia ad Alassio nei ristoranti ‘U Sciarattü e La locanda dell’Asino, ottenendo riconoscimenti da guide prestigiose. Esperienze come quella al Devero con Bartolini ne arricchiscono lo stile. Dal 2016 al 2021 è executive chef del ristorante Nove di Villa della Pergola, conquistando la stella Michelin 2021. Nel 2022 passa al Vignamare di PEQ Agri ad Andora dove propone una cucina sostenibile. Qui riceve la stella verde nel 2023 e conferma la stella rossa nel 2024. A maggio 2023 diventa delegato regionale Liguria per Euro-Toques Italia. Oggi è chef consultant, proseguendo l’impegno in missioni internazionali. La sua cucina fonde eleganza visiva, rigore tecnico e rispetto della tradizione ligure, esaltando stagionalità, territorio e biodiversità attraverso piatti essenziali.