Giancarlo Morelli, bergamasco, si diploma all’Alberghiero di San Pellegrino Terme e inizia giovanissimo come junior chef sulle navi americane affinando la sua arte con i maestri Bernard Loiseau, Troisgros e Alain Ducasse. Nel 1993 apre Pomiroeu a Seregno, in Brianza. Nel 2009 conquista la sua stella Michelin. Oggi opera con il Ristorante Morelli e il Bulk Mixology & Food Bar all’Hotel VIU di Milano, insieme al Phi Beach in Costa Smeralda, e segue progetti di consulenza internazionale. È membro attivo di organizzazioni come Euro-Toques Italia, CARE’S e Le Soste e nel 2005 è stato nominato Cavaliere della Repubblica. La sua filosofia unisce tradizione, ricerca, convivialità: una cucina autentica, rispettosa della materia prima, che valorizza il gusto sincero, la sostenibilità e l’esperienza condivisa.