Davide Roccotelli, torinese classe 1989, ha scoperto la passione per la cucina fin da giovanissimo: inizialmente un impegno saltuario, poi la sua vera vocazione. Nel 2013 si trasferisce a Londra, dove non solo affina le tecniche, ma soprattutto amplia la sua visione della ristorazione e del ruolo dello chef. Rientrato in Italia, trova la sua strada in Liguria, ad Alassio, dove opera con entusiasmo tuttora nella cucina del ristorante sul mare Sabbia – Vino e Cucina. Qui propone una cucina essenziale, ma curata, basata su pochi ingredienti selezionati e valorizzati al massimo. Punta su prodotti locali e stagionali, reinterpretando ricette tradizionali della Liguria in chiave moderna e creativa.