Giuseppe Mancino nasce a Sarno in provincia di Salerno nel 1981. Frequenta l’Istituto alberghiero di Salerno e inizia l’attività professionale in prestigiosi alberghi e ristoranti prima di approdare nel 2005 al Grand Hotel Principe di Piemonte di Viareggio come chef del ristorante Il Piccolo Principe. Con lui in cucina, il locale ottiene importanti riconoscimenti, come l’inserimento nelle più prestigiose guide tra le quali il Gambero Rosso e l’Espresso, fino all’ottenimento nel 2014 delle 2 stelle Michelin. Giuseppe è amante della cucina creativa, ma allo stesso tempo classica e che non alteri i sapori dei prodotti: “In cucina lavoro le materie prime del territorio, la Toscana, ma non denigro la mia terra d’origine, la Campania”. Parte dalla genuinità e dalla qualità del prodotto, per creare un piatto complesso ed esatto negli abbinamenti e nelle cotture, intelligentemente azzardato e sempre equilibrato.