Maurizio Urso, nato a Siracusa nel 1965, si forma all’Istituto Alberghiero locale e avvia la sua carriera in ristoranti della sua città. Ha lavorato con grandi maestri come Marchesi, Mei, Nardelli e Vissani, con cui ha condiviso anni da executive chef. Dopo un master in Medicina Culinaria, oggi collabora con ARTOI per creare menu orientati al benessere. La sua cucina, definita “archeologia alimentare”, valorizza ingredienti siciliani, erbe spontanee e stagionalità, con un occhio alla salute e all’equilibrio. Ha lavorato a Siracusa in molti ristoranti e resort (Terrazza sul Mare, Hotel Parco delle Fontane). È presidente dell’Accademia Nazionale Italcuochi, esperto in Medicina culinaria e executive chef del ristorante I Carusi a Noto dove propone una cucina dedicata al benessere e al piacere di tutti i palati.