Devid Di Benimeo scopre la cucina da giovanissimo aiutando la nonna a tirare la pasta fresca. Diplomato all’IPSAR Mezzaluna di Roma, nel 2003 entra come commis tournant al ristorante Zi Gaetana, in zona Vaticano, e poi affina la tecnica nei ristoranti rinomati di Roma. Nel 2008 lavora a Londra prima come chef de partie al Savoy e poi come junior sous chef al ristorante Frescobaldi presso Harrods. In seguito, si trasferisce al prestigioso The Weld Club di Perth in Australia. Nel 2015 è a Dubai per l’apertura di Giardino ed Enigma al Palazzo Versace, collaborando con chef stellati come Quique Dacosta e Björn Frantzén. Dal 2025 è executive chef del Palazzo Versace Dubai, dove supervisiona sei ristoranti e due bar. Di Benimeo è anche executive chef al Jumeirah Beach Hotel di Dubai. Il suo stile di cucina è di grande rigore tecnico con menu contemporanei di alto livello.