Paolo Rota guida il ristorante Da Vittorio dal 2012, anno in cui conquista la prima stella Michelin; la creatività, la tecnica e i sapori unici della cucina firmata dai fratelli Cerea in molte parti del mondo, incontrano in Svizzera l’accoglienza e la classe che contraddistinguono il Carlton Hotel di St. Moritz. A 8 anni dalla prima stella, nel 2020, arriva la seconda e la guida Gault Millau Svizzera assegna un punteggio di 18/20. In un’atmosfera calda e accogliente, circondato da un panorama mozzafiato, il ristorante che ospita fino a 45 coperti oltre a una sala privata per 16 persone, promuove un’offerta gastronomica d’eccellenza: una cucina golosa, basata su ingredienti di altissima qualità, precisa, curata e soddisfacente. Il pesce è protagonista con grandi piatti come il Crudo d’Amare, il Granchio tuberi e tartufo, gli Spaghetti al succo di triglia e il suo crudo. Non mancano gli iconici Paccheri alla Vittorio inseriti all’interno dei menu degustazione.