Nato a Padova nel 1974, Massimiliano Alajmo, insieme al fratello Raffaele e alla sorella Laura, rappresenta la terza generazione di una famiglia che ha nel DNA la passione per l’ospitalità, il cibo, e la cucina. Dopo aver frequentato l’istituto alberghiero Pietro d’Abano di Abano Terme (PD), Massimiliano inizia le sue esperienze presso le cucine di importanti chef italiani ed europei: Ja Navalge di Alfredo Chiocchetti a Moena, l’Auberge de l’Eridan di Marc Veyrat a Veyrier-du-Lac e Les Près d’Eugenie di Michel Guérard a Eugénie -lesBains. Nel 1989 Raffaele inizia ad affiancare il padre Erminio in sala a Le Calandre a Sarmeola di Rubano (PD). Nel 1993, Massimiliano inizia a lavorare nella cucina insieme alla mamma Rita Chimetto, che nel 1992 riceve la prima stella Michelin; nel 1994 assume la guida della cucina, mentre Raffaele diventa il manager. Nel 1997 il ristorante riceve la seconda stella Michelin, per arrivare a essere insignito della terza nel 2002, rendendo Massimiliano il più giovane chef al mondo ad aver ricevuto, a soli 28 anni, questo riconoscimento. I principi della cucina: leggerezza, profondità dei sapori, fluidità, rispetto degli ingredienti.