Lingotto Nato a Bitonto, classe 1991, Isidoro Galeno sviluppa fin da giovane una forte passione per la cucina. Si diploma all’IPSSAR di Molfetta, inizia la sua carriera sulla Riviera romagnola e sull’Isola della Maddalena, poi al ristorante collettivo di Miragica. Negli anni, accumula esperienze in Italia e all’estero, lavorando in strutture di prestigio come il Fulkenstainer Funimation in Austria e il ristorante La Cendrée a Courchevel, Francia. Nel 2017 è sous chef al Mangianastro di Bitonto, poi capo partita a Villa Ciardi di Bisceglie. Nel 2018 vince il primo premio Birrangolo all’Agrogepaciok di Lecce. Nel 2021 apre il suo ristorante a Bitonto dove unisce la tradizione pugliese all’innovazione, con ingredienti freschi e locali. Nel 2025 inizia una nuova avventura al Palmares Devur Club. La sua filosofia culinaria si basa sulla ricerca dell’equilibrio tra tradizione e creatività, rispettando sempre la materia prima.