Nasce a Castel di Sangro nel 1974. Alla scomparsa del padre assume, insieme alla sorella Cristiana, la gestione del Reale, la pasticceria di famiglia convertita dopo trent’anni in una trattoria con cucina tradizionale. Autodidatta, affina il suo talento grazie a tanto studio e ricerca oltre ad alcuni incontri importanti come quello con Valeria Piccini. Il 2004 è l’anno del Pancotto, un piatto che rappresenta la “rivoluzione” del Reale, dove il concetto di osteria di montagna per abbracciare un’espressione più personale e ricercata, pur mantenendo un forte legame con il territorio. Nel 2007 arriva la prima stella Michelin, nel 2009 la seconda. Nel 2011 il Reale si trasferisce a Casadonna, un ex monastero del ‘500 che i due fratelli recuperano per accogliere il ristorante, le camere (oggi dieci) e l’Accademia Niko Romito, scuola di alta cucina professionale. Nel 2014 la terza stella. Un’evoluzione continua, tesa a non perdere il patrimonio culturale della cucina italiana. Tra i progetti più importanti, oltre a Casadonna, il Laboratorio, centro di panificazione e pasticceria, il formato ALT-Stazione del Gusto, la collaborazione con Bvlgari Hotels & Resorts e diversi progetti di ricerca.