Nato nel 1992, Antonio Rombolà si forma all’Istituto Alberghiero di Tropea, dove scopre la passione per i sapori della tradizione mediterranea e per l’eccellenza gastronomica calabrese. La sua carriera inizia all’Hotel La Bussola di Capo Vaticano come capo partita, affinando tecnica e rigore. Nel 2013 Rombolà si trasferisce in Australia, al ristorante La Vigna di Camden: questa esperienza internazionale arricchisce il suo stile con influenze culinarie contemporanee e multiculturali. Tornato in Italia, apre il ristorante Il Pirata a Briatico dove valorizza il pescato locale attraverso una cucina di qualità. Attualmente è chef e proprietario del ristorante Tenuta Manitta, immersa nella campagna calabrese, che propone una cucina autentica, raffinata e profondamente legata ai prodotti del territorio, interpretati con tecnica e sensibilità moderna. Docente di cucina all’Istituto alberghiero ha una visione gastronomica basata su esperienza, identità e innovazione.