Classe 1986, Fabio Aceti è l’executive chef di Sottovoce di Vista Verona. Tra le esperienze che più lo hanno formato c’è l’incontro con Gualtiero Marchesi nel suo ristorante all’Albereta di Erbusco in Franciacorta e, in seguito, quello con lo chef Ezio Santin dell’Antica Osteria del Ponte a Cassinetta di Lugagnano. Terminati gli studi alberghieri e dopo uno stage a Parigi presso il ristorante tristellato di Michel Troisgros, nel 2011 si trasferisce a Londra dove lavota per Michel Roux nei suoi ristoranti Le Gavroche e Roux at the Landau. Qui che apprende il rigore in cucina, l’importanza della bellezza di ogni piatto e la ricerca dell’eccellenza. Prosegue la sua formazione a Milano come chef per poi spostarsi a Verona, più precisamente a Oppeano nel ristorante gourmet Famiglia Rana e successivamente a Tenuta Le Cave a Tregnago. Dal 2022 dirige la cucina del Sottovoce Vista Verona, lavorando con prodotti del territorio e con fornitori di fiducia.