Nato a Palermo nel 1992, Andrea Vitale ha una formazione solida in lieviati e pasticceria. Inizia in Francia come commis pizzaiolo a Lille, poi a Biarritz crescendo professionalmente: prima da Cibo Pizzeria, poi membro della brigata del lussuoso Hotel Regina dove affina rigore, tecnica e precisione. Tornato in Italia, entra al Duomo di Ragusa (2 stelle Michelin) sotto la guida di Ciccio Sultano. Seguono esperienze di rilievo al Maxi di Napoli con Graziano Cacioppoli e al Gagini di Palermo con Mauricio Zillo. A Dublino è head chef al ristorante Grano, portando l’identità gastronomica italiana a un pubblico internazionale. Nel 2023 si forma con Yoji Tokuyoshi sulla tecnica giapponese. Nel 2025, è al Limu Restaurant di Bagheria (una stella Michelin), prima di fondare Roots, il suo primo progetto personale. Il suo stile di cucina unisce tecnica e istinto, contaminazione e memoria, estetica e gusto contemporaneo.