Francesco Rapetti, nato a Milano nel 1987, si diploma all’alberghiero di Monza ed entra in cucina a soli 16 anni come da tradizioni familiari. Dopo esperienze formative con chef come Ivan Bianco allo Sporting Club e Luca Mauri all’A di Alice di Monza, esplora tecniche gourmet anche in Ir- landa. Rientrato in Italia, lavora nel gruppo Ethos con Massimo Rovagnati, guida la cucina di Aperò Cafè a Carate Brianza e collabora con lo stellato Gianni Tarabini alla Fiorida nel ristorante La Presef. Oggi è executive chef di Tenuta Valcurone a Montevecchia. La sua cucina punta su stagionalità, sostenibilità, riduzione degli sprechi e utilizzo completo del prodotto. In- terpreta piatti classici con originalità, cura estetica e armonia gustativa: un esempio è il risotto Carnaroli al rosmarino con spumante Valcurone. Socio di Euro-Toques Italia, Rapetti partecipa a eventi come la Chef Awards Le- ague e cene benefiche.