Cappuccino Tommaso Arrigoni, classe 1971, milanese, dopo il diploma alla scuola alberghiera, lavora in ristoranti in Liguria, Sardegna e all’estero, perfezionando tecnica e rigore. Nel 1995 entra nel Ristorante Sadler di Milano, nel 1998 fonda Innocenti Evasioni a Milano e ottiene la stella Michelin nel 2009, riconfermata fino al 2022. Autore su La Cucina Italiana, è chef resident in Detto Fatto (Rai Due) e ospite a La prova del Cuoco (2019. In Monferrato, nel 2016 con la moglie fonda l’azienda agricola Arrilonga e avvia Innocenti Evasioni Gourmet Factory (2018). Nel 2017 il suo piatto Galante, premiato con il Good Design® Award nel 2018 è stato acquisito dal Chicago Athenaeum, Museum of Architecture and Design. Innocenti Evasioni è uno spazio contemporaneo che riflette i suoi valori di sostenibilità, dove la cucina interpreta la tradizione italiana e milanese con tecniche moderne.