Alessio Manzoni, originario della provincia di Lecco, a 14 anni decide di diventare cuoco. Dopo gli studi di base, viaggia tra Italia ed Europa perfezionandosi. Tra le esperienze più formative, quella con la famiglia Scarello al ristorante Agli Amici Udine, 2 stelle Michelin, dove impara cura dei dettagli e importanza della filiera di qualità. Nell’estate del 2021 partecipa all’apertura di Agli Amici Rovigno, premiato con una stella Michelin in soli 75 giorni. Nello stesso anno è approdato al progetto Ferdy Wild, a Lenna, come chef. Oggi guida la cucina di Ferdy Wild, agriturismo che ha ottenuto la stella Verde Michelin per il suo impegno nella sostenibilità. Qui Manzoni sviluppa una cucina identitaria di montagna, basata sulla raccolta delle erbe spontanee, fermentazioni naturali, riduzione degli sprechi e utilizzo di ingredienti autoprodotti. Il suo approccio, definito “wild dining”, unisce tecniche stellate e legame profondo con il territorio.