Nato a Scafati nel 1984, Alfonso Ferraioli si diploma nel 2001 all’Istituto Alberghiero di Angri crescendo tra orti e tradizioni familiari nel paese natale,, dove nasce la sua passione per la cucina. Dopo gli stage a Palinuro, inizia la carriera a Villa Geno, sul lago di Como, lavorando con i maestri Francesco e Carlo Cranchi. Prosegue in Svizzera (Zermatt), Corsica, Regno Unito (La Mama’s, Tiggis) e a Capri (La Capannina, La Pigna), oltre che al Capo La Gala di Vico Equense. Lavora con lo chef stellato Oliver Glowig che lo introduce nelle più prestigiose catene alberghiere al mondo: al Ritz-Carlton Bahrain, allo Sheraton La Caleta di Tenerife, al Wyndham Grand Manama e al Ritz-Carlton di Astana, dove lavora attualmente. La sua cucina fonde la tradizione campana con tecniche contemporanee e ingredienti genuini. Ha preso parte all’apertura di nuove strutture in tutto il mondo, da Tenerife al Kazakistan, distinguendosi per competenza e visione internazionale.