Un sogno un emozione, Gianni Tarabini, nato nel 1967 in Valtellina, cresce in una famiglia di albergatori. Autodidatta, apprende le tecniche nell’albergo di famiglia, ma si forma professionalmente al Golf Club di Monza con Erminio Curti e poi all’Osteria Francescana di Massimo Bottura. Nel 2007 diventa executive chef a La Fiorida di Mantello, dove ancora oggi conduce il ristorante La Preséf, utilizzando prodotti del luogo. Nel 2013 ottiene la Stella Michelin e, nel 2022, la Stella Verde per l’impegno nella sostenibilità. Nel 2024 ha rappresentato la cucina italiana in un evento a New York dedicato alla candidatura UNESCO del patrimonio culinario italiano. Attento a qualità, genuinità, sostenibilità e territorio Tarabini propone una cucina minimalista, istintiva e naturale, capace di emozionare valorizzando la memoria contadina e l’innovazione gentile.