Claudio Sadler, milanese, classe 1956 si forma all’istituto alberghiero di Milano. Inizia la sua carriera nel 1982 aprendo la Locanda Vecchia Pavia e lavorando al Vela Blu in Costa Smeralda; nel 1986 apre a Milano l’Osteria di Porta Cicca, Stella Michelin nel 1991. Nel 1995 il locale cambia sede e qui conquista la seconda stella nel 2002. Poi fonda il Q.B. Centro di cucina enogastronomico. Nel 2007 apre il ristorante Sadler, il Chic’n Quick e due locali al polo fieristico di Rho. L’esperienza internazionale lo porta a Tokyo (1996) e Pechino (2008). Nel 2021 apre Gusto by Sadler al Baglioni Resort Sardegna, Stella Michelin nel 2022 e diventa socio de Il Circolino a Monza. Nel 2023 il ristorante Sadler si sposta all’Hotel Casa Baglioni di Milano e il Chic’n Quick diventa Sadler Incontri. Promuove una cucina creativa, accurata, che armonizza tradizione regionale, leggerezza e innovazione.