Elia Postiglioni, nato a Cuneo, scopre presto la sua passione per la cucina grazie all’esperienza nel mondo del catering, che gli offre l’opportunità di viaggiare e conoscere persone. Nel corso degli anni approfondisce la sua formazione in contesti sempre più esigenti, alla ricerca di una cucina autentica e rispettosa della materia prima. Tappa fondamentale del suo percorso è il Palazzo Righini di Fossano, dove cresce tecnicamente e umanamente. Prosegue poi a Le Rocche di Treiso, lavorando al fianco di Pierpaolo Livorno. Arriva infine ad Alassio, al ristorante Sabbia, prima come secondo chef, poi come responsabile di cucina, sotto la guida di Davide Roccotelli. Oggi la sua cucina unisce rigore e creatività, sapori netti e gioco di squadra per offrire esperienze autentiche e coinvolgenti.