Roberto Pisano, classe 1985, piemontese con radici liguri, è oggi chef del ristorante La Spigola a Golfo Aranci, in Sardegna. Dopo anni nella Marina mercantile, si dedica alla cucina formandosi con maestri come Roberto Petza al S’Apposentu, Silvio Battistoni alla Locanda dell’Angelo, e lavorando anche presso Rosso di Sera, la Taverna del Capitano e la pasticceria Besuschio. Affina tecniche innovative come la frollatura del pesce e fermentazioni ispirate al Giappone. La sua cucina è sostenibile, stagionale, radicata nel territorio e attenta agli sprechi. A La Spigola propone un fine dining sul mare, con piatti che valorizzano il pescato locale e ingredienti autoprodotti. Premiato come Ambasciatore del Gusto e con il titolo di Best Beach Restaurant Sardegna 2024, Pisano rappresenta una cucina etica, creativa e profondamente legata al mare.