Classe 1992, di Sestri Levante, Jorg Giubbani ha studiato all’Istituto Alberghiero Marco Polo nella sede di Camogli. Inizia la carriera con esperienze significative in Spagna, lavorando con Quique Dacosta (3 stelle Michelin), e in Francia al ristorante Chaumière con Joel Cesari prima di tornare in Italia. Passa dall’Excelsior Palace di Rapallo al Belmond Splendido di Portofino e alla Trattoria Angiolina di Sestri Levante. Collabora con Arturo Spicocchi e Nicola Laera al Stüa de Michil di Corvara e, dopo esperienze al Capocotta di Sestri Levante e a La Meridiana di Garlenda, crea Orto by Jorg Giubbani, un progetto che unisce creatività e memoria liguri in chiave sostenibile, presso il Boutique Hotel Villa Edera & La Torretta, premiato con la stella Michelin nel 2022. Dal 2025 è al Ristorante Rezzano Cucina e Vino con Matteo Rezzano, dove insieme propongono piatti che uniscono mare, montagna e orti, con un’impronta ligure contemporanea, portando avanti una cucina identitaria fondata sulla ricerca della qualità assoluta del prodotto.