Francesco Bonomo, originario di Marsala, classe 1979, si diploma all’alberghiero di Erice, poi lavora in nord Europa e in località del nord Italia, per arricchire la sua formazione. Torna in Sicilia nel 2004 dove perfeziona il suo stile attingendo dalla tradizione gastronomica locale, reinterpretata con tecniche contemporanee. Nel 2019 conquista il titolo regionale al Cous Cous World Championship e poi nel team Italia, al mondiale di San Vito lo Capo, vince il premio Giuria Popolare per il Miglior cous cous con Incanto. Vince inoltre il premio WineUp Expo con Volevo essere Matarocco, dove reinterpreta un’antica zuppa contadina in un fagottino creativo. Nel 2023 per il Premio Tomasi di Lampedusa crea un cous cous ispirato al Ballo del Gattopardo, omaggio culturale con brodo di aragosta, paté di piselli e profumo di cannella. Oggi è chef freelance con progetti legati alla sostenibilità, alla memoria e all’innovazione gastronomica. Le sue creazioni uniscono ricordi familiari, identità territoriale e tecniche di cucina moderne.