Aldo Melgiovanni, classe 1968, nasce in Svizzera e si trasferisce da bambi- no in Puglia con la famiglia. Muove i primi passi nel mondo della ristora- zione in strutture locali, consolidando competenze gestionali e operative. Nel 2014 diventa chef al ristorante Focolare di Livigno, affiancando Gianni Ponti. Melgiovanni propone una cucina che predilige prodotti locali di qualità: tecniche contemporanee (cottura alla carbonella) valorizzano materie prime regionali in un percorso gustativo raffinato. Partecipa a iniziative come Sentiero Gourmet di Livigno, con chef stellati e focus su innovazione e territorio, attestando il suo impegno nella promozione eno- gastronomica locale. Il suo stile unisce l’autenticità della tradizione alpina alla tecnica e alla creatività, creando equilibrio tra sapori.