Il suo percorso inizia a soli 14 anni. Dopo il diploma alberghiero, alterna la presenza al Ristorante San Domenico al fianco degli zii Natale e Va- lentino e, terminata la scuola, inizia i suoi viaggi con lo scopo di ampliare le proprie conoscenze su materie prime, tecniche e sapori. Fa esperienza da Vissani e al ristorante Romano di Viareggio, ma non manca neppure un periodo negli Stati Uniti all’Osteria Fiamma di New York e in Francia prima alla Bastide Saint Antoine e infine a Parigi da Alain Ducasse al Plaza Athenée. Oggi Massimiliano rappresenta la nuova generazione del ristorante San Domenico di Imola: la sua è una cucina del territorio, intesa soprattutto come ricerca delle migliori materie prime ottenute nel loro ambiente ideale, in continua evoluzione, con nuove tecniche al servizio della tradizione. Il rispetto della materia prima e della stagionalità sono elementi essenziali e costituiscono la base di partenza nel processo di ri- cerca e innovazione delle tecniche di preparazione.