Giovanni Porretto, siciliano, muove i primi passi in trattorie e grandi hotel come Hotel Cipriani e Palazzo Vendramin a Venezia. Poi a Palermo lavora presso Villa Matrimonio Officine Baronali. Dopo anni come chef consulente, nel 2025 è executive chef del ristorante La Chandelle all’Hermitage Hotel & Spa Relais & Châteaux di Breuil-Cervinia. Qui celebra la cucina valdostana reinterpretata in chiave moderna, utilizzando prodotti locali e dagli orti biologici della struttura. Il ristorante è confermato nella Guida Michelin 2025 e premiato con 2 forchette dalla Guida Gambero Rosso. Porretto ha inoltre coordinato prestigiose cene con Palluda, Sironi, Derflingher e Lazarov. Porretto promuove una filosofia culinaria basata su continua ricerca, valorizzazione del territorio, stagionalità e sperimentazione. La sua cucina è un ponte tra la tradizione mediterranea e il rigore alpino.