Antonio Pulini, classe 1977, pugliese ha oltre trent’anni di esperienza nel settore: esperienze formative e una lunga gavetta tra ristoranti e hotel in Puglia e sulla riviera romagnola; è stato executive chef in strutture di prestigio come Il Melograno, Boscolo Hotel/Grande Albergo delle Nazioni e Le Giare Ristorante a Bari. Ha collaborato con lo chef stellato Diego Rigotti a Trento e come consulente all’Eddessan Resort in Libano, promuovendo le tradizioni culinarie italiane e mediorientali. La sua cucina, premiata da guide come L’Espresso e Gambero Rosso, si fonda su innovazione e rispetto della tradizione. Pulini cura ogni ingrediente “dalla nascita alla rinascita”. Dal 2016 è executive & consulting chef presso Villa La Siragusa, dove si occupa con passione della gestione completa della cucina, portando in tavola gusto, creatività e amore per le materie prime.