Daniele Vaccarella, nato a Palermo nel 1974, è un maestro pizzaiolo che ha fatto della tradizione siciliana la sua cifra stilistica. La sua formazione è nata dall’esperienza sul campo, maturata in diverse pizzerie di Palermo, dove ha affinato tecniche di impasto con lievito madre e farine di qualità. Prima di aprire la sua pizzeria Ammodo, è stato pizzaiolo principale de La Braciera, locale premiato per otto anni consecutivi con 3 Spicchi del Gambero Rosso. Dal 2022 guida Ammodo, a Palermo, dove unisce innovazione e tradizione, premiato con i 3 Spicchi e riconosciuto come una delle migliori pizzerie siciliane. La sua idea di cucina punta su impasti leggeri, digeribili e su ingredienti di eccellenza, con combinazioni creative, dalla napoletana al padellino, dalla croccante alla soffice.