Nato a Cortona, Vittorio Camorri inizia la sua attività ristrutturando il casale di famiglia e dedicando la sua vita all’accoglienza turistica: dapprima con l’Agriturismo I Pagliai, in seguito con Terretrusche, azienda incentrata sull’ospitalità, il banqueting e il catering. Forte di una tradizione familiare che per generazioni si è occupata di allevamento, commercio di bestiame e rivendita di generi alimentari, la sua filosofia è incentrata sulla valorizzazione delle eccellenze del territorio attraverso un’attenta selezione delle materie prime. La sua cucina parte sempre dalla tradizione con la riscoperta delle antiche ricette, ma con altrettanto forte tendenza all’innovazione e al confronto con l’alta cucina italiana. La griglia e le carni alla brace sono i piatti più apprezzati. Negli anni Vittorio ha organizzato grandi eventi dedicati alla cucina italiana, con grandi chef italiani, con i quali è nata una sincera amicizia e una forte contaminazione dal punto di vista gastronomico.