Ciro D’Amico

d'amicoUn percorso professionale ampio e ricco di stimoli quello dello chef Ciro D’Amico. Inizia alternando l’attività lavorativa a training formativi di cucina creativa, dessert al piatto e cioccolateria, in Italia e all’estero, con affermati maestri del calibro di Diego Crosara, Fabio Tacchella e Federico Coria.
La volontà di apprendere e di confrontarsi lo porta a prendere parte a importanti competizioni culinarie, come gli Internazionali d’Italia, quelli di Stoccarda, le Olimpiadi di Cucina Erfurt, conquistando insieme al suo team importanti riconoscimenti.
Nel 2004 si concretizza un’opportunità di rilievo, che lo porta al Badrutt’s Palace di St. Moritz, dove sarà a fianco del talentuoso chef Enrico Derflingher, e in seguito cucinerà insieme al maestro Gualtiero Marchesi e allo chef pluristellato Heinz Beck, in importanti occasioni benefiche. Queste significative occasioni con chef del calibro di Derflingher, Marchesi e Beck rappresentano un arricchimento sia mentale che di esercizio. Che aggiunge importanti tasselli alla sua già ben definita professionalità. Una professionalità riconosciuta oggi e che si traduce nel prestigioso incarico, di executive chef del ristorante Quattro Sensi del Borgobrufa Spa Resort, un’elegante e raffinata struttura alberghiera della Famiglia Sfascia, Brufa di Torgiano(PG).Qui unisce la sua esperienza creativa alla nobile cucina umbra dando ampio spazio ai prodotti stagionali del territorio che sono un punto fermo della sua filosofia culinaria.

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Ciro d’Amico’s professional path is broad and rich in inspirations. He begins alternating his working activity with various training courses in creative cooking, desserts and chocolate making, in Italy and abroad, with well-known maestros like Diego Crosara, Fabio Tacchella and Federico Coria. The will to learn and to confront himself with others makes him take part in many important culinary competitions. In 2004, an important opportunity takes him to the Badrutt’s Palace in St. Moritz, on Enrico Derflingher’s side. He will later go on to cook, together with the maestro Gualtiero Marchesi and the multi-starred chef Heinz Beck, in many charity events. A conquered professionalism that is recognized today by the prestigious assignment, of executive chef of the restaurant Quattro Sensi of the Borgobrufa Spa Resort, an elegant and refined facility owned by the Sfascia Family, in Brufa di Torgiano (Pg). Here he puts together his creative experience with the noble Umbrian tradition, giving wide space to the local seasonal products, a fundamental point of his culinary philosophy.

Borgobrufa Spa Resort
Via del Colle 38 – 06089 Brufa di Torgiano (PG)
Tel +39 349 6855126
info@borgobrufa.it
www.borgobrufa.it

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