Per Fabrizio Albini cucinare non significa solo nutrire, piuttosto è il mezzo che ha scelto per comunicare al mondo tutto il suo bagaglio di vita. Di strada ne ha fatta tanta Fabrizio, grazie anche al padre ferroviere che gli ha permesso di fare tanti viaggi fin da ragazzino e, quando ha iniziato la professione, ha messo nei suoi piatti tutti i profumi e i colori conosciuti negli anni.
Bresciano di Roncadelle, comincia a pasticciare in cucina insieme al nonno, oste di grande capacità, poi la scuola a Gardone Riviera. L’incontro decisivo è quello con Vittorio Fusari, che scommette sulle sue capacità; sono poi arrivate altre esperienze importanti come l’avventura a Tel Aviv e l’innamoramento per la Francia dove ritorna appena può.
Le altre persone che hanno “contato” sono stati Marco Dallafina, grande amico, Gualtiero Marchesi, che lo vuole come sous chef da Henri Chenot, e Giorgio Armani che lo farà cucinare per gli ospiti del suo yacht. Gli ultimi anni sono quelli da executive chef del ristorante La Colombara all’interno del Relais Franciacorta di Guido Berlucchi, le cucine del Cappuccini Resort di Cologne (Bs), e l’alta ristorazione del Cristallo a Cortina d’Ampezzo (Bl).
***
For Fabrizio Albini cooking doesn’t just mean to feed, instead it is the way he chose to communicate all of his life background to the world. Fabrizio has journeyed a long way, also thanks to his father, a railwayman who allowed him to travel a lot since a young age, so that when he started to work, he put into his plates all the scents and colours that he had known in all those years. Originally from Roncadelle, in the province of Brescia, he starts getting his hands dirty with his grandfather, a skilled owner of an inn, and then at the catering school in Gardone Riviera. The decisive encounter is the one with Vittorio Fusari, who bets on his capabilities; then comes the time for other important experiences, like the adventure in Tel Aviv and the beginning of his love for France, where he goes back to as soon as he can. The other people that “made the difference” have been Marco Dallafina, a big friend of his, Gualtiero Marchesi, that wants him as the sous chef at Henri Chenot, and Giorgio Armani that will make him cook for the guests on his yacht. The last years have seen him as the executive chef of the restaurant La Colombara, inside Guido Berlucchi’s Relais Franciacorta, of the kitchens of the Cappuccini Resort in Cologne (Bs), and as a protagonist of high level cuisine at the Cristallo in Cortina d’Ampezzo (BI).
CHEF CONSULTANT
Via XX settembre 59 – 25038 Rovato (BS)
Tel +39 338 3093500
fabrizio_albini@alice.it
