Giorgio Servetto

Classe 1975, nato a Savona, Giorgio Servetto inizia ad approcciarsi alla cucina fin da piccolo, in quella cascina a Palo dove scopre i sapori autentici e genuini della sua terra, lembo ligure a due passi dalle località piemontesi. Frequenta l’alberghiero e muove i primi passi nel mondo della ristorazione, scalando pian piano la strada del successo grazie alla sua dedizione al lavoro.

Negli anni ’90 sono diversi i corsi di cucina che segue, che gli aprono nuove prospettive di sperimentazione fra tendenze gourmet e tradizioni francesi. Le esperienze continuano nel suo primo ristorante, ‘U sciarattü ad Alassio, e ai fornelli de La locanda dell’Asino, dove ottiene riconoscimenti dalle maggiori guide italiane. Un approccio più moderno gli viene impartito nelle settimane trascorse al Devero insieme a Bartolini.

Da marzo 2016 è executive chef del ristorante Nove, presso Villa della Pergola ad Alassio. Qui vige la filosofia della materia prima, tra qualità e rispetto dei gusti più autentici, insieme alla voglia di riproporre la tradizione del territorio ligure con l’influenza di cucine come quella francese e piemontese, rivisitate in chiave moderna.

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Born in Savona in 1975, Giorgio Servetto began to approach cooking as a small boy, in the farmhouse in Palo where he discovered the authentic and genuine flavours of his land, on the edge of Liguria, a few steps from the towns of the Piedmont. He attended hotelier school and took his first steps in the dining world, slowly climbing the path to success thanks to his dedication to work. In the 1990s, he followed several cooking courses, which opened up new perspectives for experimentation between gourmet trends and French traditions. His experience continued in his first restaurant, ‘U sciarattü in Alassio’, and at the stoves of La locanda dell’Asino, where he gained recognition from the major Italian guides. A more modern approach was his reward for the weeks spent at Devero with Bartolini. From March 2016 he is Executive Chef of Nove Restaurant, at Villa della Pergola in Alassio. There is the philosophy of the raw material, the quality and the respect of the most authentic tastes, along with the desire to re-introduce the tradition of the Ligurian territory with the influence of other cuisines such as the French and Piedmontese traditions, revisited in a modern key.

NOVE – VILLA DELLA PERGOLA
Via privata Montagu 9 – 17021 Alassio (SV)
Tel +39 0182 646140
info@noveristorante.it
www.noveristorante.it

 

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