Manuel Baima Besquet

Piemontese di nascita, Manuel Baima Besquet comincia a coltivare quella che poi diventerà una vera e propria passione per la cucina, all’interno della panetteria e pasticceria di famiglia. Spinto dalla voglia di migliorarsi, approda a Venezia, dove, sotto Andrea Zanin, apprende tradizioni e innovazioni dell’arte dolciaria. L’Italia diventa un banco di prova, a giudicarlo in cucina chef come Luca Landi e Andrea Berton. Da lì, alla conquista di ciò che di dolce ha da offrire il mondo: Spagna, Australia, Indonesia, Singapore.

Nel 2013 a Dubai è a fianco di Enrico Derflingher per l’apertura di Sapori di Bice, dove unisce tecniche e sapori della pasticceria italiana e internazionale. Vince la Gelato Cup all’Italian Cuisine World Summit, e ora, fiero del Made in Italy, delle sue possibilità, e forte di una preparazione in cucina e nel mondo dei dessert davvero invidiabile, è entrato nella squadra di Derflingher nel nuovo ristorante da poco inaugurato a Taipei (Taiwan), Il Mercato, una realtà che davvero rappresenta la cucina italiana a 360 oltre confine.

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Piedmontese by birth, Manuel Baima Besquet began to cultivate what will become a real passion for cooking inside the family bakery and pastry shop. Spurred by the desire to improve himself, he arrived in Venice, where, under Andrea Zanin, he learnt about the traditions and innovations of the art of sweets. Italy becomes trial for him, with chefs like Luca Landi and Andrea Berton judging him. From there, he moved on to the conquest of what sweets are offered by the world: Spain, Australia, Indonesia, and Singapore. In 2013, in Dubai, he was side by side with Enrico Derflingher in opening Sapori di Bice, combining techniques and flavours of Italian and international pastry making. He won the Gelato Cup at the Italian Cuisine World Summit, and now, proud of the Made in Italy brand, and of its possibilities, and with a strong knowledge of cooking and of the world of desserts which is remarkable, he became part of the Derflingher team in the new restaurant opened recently in Taipei (Taiwan), The Market, a reality that truly represents Italian cuisine at 360 degrees beyond our national borders.

IL MERCATO
164, Sec. 2, Zhongcheng Road – Shilin, Taipei (Taiwan)
info@ilmercato.com
www.ilmercato.com

 

 

I cioccolati