Nato a Modena nel 1967, Massimo Telloli ha frequentato l’Alberghiero Nazareno di Carpi (Mo). Dopo diverse esperienze in gastronomie e club per due anni è al ristorante “L’Incontro” di Carpi con lo chef Giuseppe Quirico.
Ancora esperienze emiliane al club Mammuth e al ristorante Strada Facendo di Modena per approdare nel 1996 all’Osteria Stallo del Pomodoro di Modena, dove è socio e chef di cucina. Qui con i suoi collaboratori prepara piatti creativi utilizzando prodotti del territorio. Il menù prevede spesso turni di rotazione, mantenendo però la presenza delle materie prime principali. Largo spazio anche ai piatti vegetariani e senza glutine. Presidente dell’Associazione Cuochi Modena (Fic) dal 2004 al 2010 è stato coordinatore Corsi di Alta Cucina a Modena per ristoratori e professionisti. Ha collaborato con il gotha della ristorazione nazionale e si è specializzato frequentando seminari di formazione condotti da Carlo Cracco, Giancarlo Perbellini, Davide Scabin, Roberto Petza. Ha inoltre frequentato i corsi in programma presso Etoile, Istituto superiore di arti culinari di Sottomarina (Ve).
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Born in Modena in 1967, Massimo Telloli attended the Alberghiero Nazareno in Carpi (Mo). After several experiences in gastronomy and clubs for two years he entered the restaurant L’Incontro in Carpi with chef Giuseppe Quirico. More Emilian experiences at the Mammuth club and the Strada Doendo di Modena restaurant followed, only to land in 1996 at Osteria Stallo del Pomodoro di Modena, where he was a partner and chef. Here with his collaborators he prepared creative dishes using products from the territory. The menu often includes rotation periods to aid maintaining the presence of the main raw materials. Wide space is also allowed for vegetarian and gluten-free dishes. President of the Modena Cuochi Association (Fic) from 2004 to 2010, he was Coordinator of High Tech Courses in Modena for restaurateurs and professionals. He has collaborated with the national restaurant elite and specialised in training seminars led by Carlo Cracco, Giancarlo Perbellini, Davide Scabin, Roberto Petza. He also attended courses at Etoile, the Senior High School of Culinary Arts in Sottomarina (Ve).
RISTORANTE L’INCONTRO
Via delle Magliaie 4/1 – 41012 Carpi (MO)
Tel +39 059 693136
info@lincontroristorante.it
www.lincontroristorante.it
